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Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté

Information

L'Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté est un aliment de la famille des aides culinaires et ingrédients divers, appartenant au groupe des algues.

Photo d'Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum).
Photo d'Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum).
Informations générales
NomAscophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté
Familleaides culinaires et ingrédients divers
Groupealgues
Valeur énergétique
Calories pour 100 g ?211 kcal/100 g
KiloJoules pour 100 g ?874 kJ/100 g
Vitamines
Vitamine A (rétinol)Inconnu
Bêta-carotène (provitamine A)3730 µg/100 g
Vitamine C94,8 mg/100 g
Vitamine D (cholécalciférol)0,89 µg/100 g
Vitamine E (cholécalciférol)14 mg/100 g
Vitamine K1 1020 µg/100 g
Vitamine K2Inconnu
Vitamine B1 (thiamine)0,31 mg/100 g
Vitamine B2 (riboflavine)0,96 mg/100 g
Vitamine B3 (niacine)2,74 mg/100 g
Vitamine B5 (acide panthonéique)0,018 mg/100 g
Vitamine B65,61 mg/100 g
Vitamine B9 (acide folique)22,7 µg/100 g
Vitamine B12 (cobolamine)2,11 µg/100 g
Additifs alimentaires
PolyolsInconnu
Acides organiquesInconnu
Nutriments
Protéines ?7,22 g/100 g
Glucides ?18,5 g/100 g
- dont sucresInconnu
- dont amidonInconnu
- dont fibres alimentaires41,8 g/100 g
Lipides ?2,78 g/100 g
- dont cholestérolInconnu
- dont acides gras saturésInconnu
- dont acides gras monoinsaturésInconnu
- dont acides gras polyinsaturésInconnu
Eau10,8 g/100 g
Alcool0 g/100 g
Minéraux
Calcium ?1650 mg/100 g
Phosphore ?162 mg/100 g
Magnésium 836 mg/100 g
Potassium 2270 mg/100 g
Sodium (sel) 2860 mg/100 g
Fer21,8 mg/100 g
Cuivre0,72 mg/100 g
Zinc6,45 mg/100 g
Manganèse2,52 mg/100 g
Sélenium6,69 µg/100 g
Iode68200 µg/100 g
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Crédit icône : Par Dozens at en.wikipedia, CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10867583