| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Aubergine, cuite |
| Famille | fruits, légumes, légumineuses et oléagineux |
| Groupe | légumes |
| Type | légumes cuits |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 32,7 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 136 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | 0 µg/100 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | 22 µg/100 g |
| Vitamine C | 1,3 mg/100 g |
| Vitamine D | 0 µg/100 g |
| Vitamine E | 0,41 mg/100 g |
| Vitamine K1 | 2,9 µg/100 g |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,076 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,02 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,6 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,075 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,086 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 14 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 0 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | Inconnu |
| Acides organiques | Inconnu |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 1,23 g/100 g |
| Glucides ? | 4,17 g/100 g |
| - dont sucres | 3,41 g/100 g |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 4,3 g/100 g |
| Lipides ? | 0,28 g/100 g |
| - dont cholestérol | 0 mg/100 g |
| - dont acides gras saturés | 0,052 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 0,07 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 0,12 g/100 g |
| Eau | 89,7 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 20,1 mg/100 g |
| Phosphore ? | 15 mg/100 g |
| Magnésium | 15 mg/100 g |
| Potassium | 123 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 5,95 mg/100 g |
| Fer | 0,25 mg/100 g |
| Cuivre | 0,058 mg/100 g |
| Zinc | 0,098 mg/100 g |
| Manganèse | 0,12 mg/100 g |
| Sélenium | < 3,35 µg/100 g |
| Iode | 1 µg/100 g |
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|---|---|
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