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Curcuma, poudre

Information

La Curcuma, poudre est un aliment de la famille des aides culinaires et ingrédients divers, appartenant au groupe des épices.

Photo de rhizome, tranches et poudre de curcuma.
Photo de rhizome, tranches et poudre de curcuma.
Informations générales
NomCurcuma, poudre
Familleaides culinaires et ingrédients divers
Groupeépices
Valeur énergétique
Calories pour 100 g ?291 kcal/100 g
KiloJoules pour 100 g ?1220 kJ/100 g
Vitamines
Vitamine A (rétinol)0 µg/100 g
Bêta-carotène (provitamine A)Inconnu
Vitamine C0,7 mg/100 g
Vitamine D0 µg/100 g
Vitamine E4,43 mg/100 g
Vitamine K1 13,4 µg/100 g
Vitamine K2Inconnu
Vitamine B1 (thiamine)0,058 mg/100 g
Vitamine B2 (riboflavine)0,15 mg/100 g
Vitamine B3 (niacine)1,35 mg/100 g
Vitamine B5 (acide panthonéique)0,54 mg/100 g
Vitamine B60,11 mg/100 g
Vitamine B9 (acide folique)20 µg/100 g
Vitamine B12 (cobolamine)0 µg/100 g
Additifs alimentaires
Polyols0 g/100 g
Acides organiquesTraces
Nutriments
Protéines ?9,68 g/100 g
Glucides ?44,4 g/100 g
- dont sucres3,21 g/100 g
- dont amidonInconnu
- dont fibres alimentaires22,7 g/100 g
Lipides ?3,25 g/100 g
- dont cholestérol0 mg/100 g
- dont acides gras saturés1,84 g/100 g
- dont acides gras monoinsaturés0,45 g/100 g
- dont acides gras polyinsaturés0,76 g/100 g
Eau12,9 g/100 g
Alcool0 g/100 g
Minéraux
Calcium ?168 mg/100 g
Phosphore ?299 mg/100 g
Magnésium 208 mg/100 g
Potassium 2080 mg/100 g
Sodium (sel) 27 mg/100 g
Fer55 mg/100 g
Cuivre1,3 mg/100 g
Zinc4,5 mg/100 g
Manganèse19,8 mg/100 g
SéleniumInconnu
IodeInconnu
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Crédit icône : Par Simon A. Eugster — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31748137