| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Épinard, jeunes pousses pour salades, cru |
| Famille | fruits, légumes, légumineuses et oléagineux |
| Groupe | légumes |
| Type | légumes crus |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 22,1 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 92,2 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | Inconnu |
| Bêta-carotène (provitamine A) | 2710 µg/100 g |
| Vitamine C | 11,6 mg/100 g |
| Vitamine D | < 0,25 µg/100 g |
| Vitamine E | 2,36 mg/100 g |
| Vitamine K1 | 78 µg/100 g |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,16 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,052 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,32 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,21 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,18 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 128 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | Inconnu |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | < 0,5 g/100 g |
| Acides organiques | 0,038 g/100 g |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 2,9 g/100 g |
| Glucides ? | 0,92 g/100 g |
| - dont sucres | < 0,2 g/100 g |
| - dont amidon | < 0,35 g/100 g |
| - dont fibres alimentaires | 2,4 g/100 g |
| Lipides ? | < 0,5 g/100 g |
| - dont cholestérol | Inconnu |
| - dont acides gras saturés | < 0,01 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | < 0,01 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | < 0,01 g/100 g |
| Eau | 91,2 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 86 mg/100 g |
| Phosphore ? | 52 mg/100 g |
| Magnésium | 120 mg/100 g |
| Potassium | 750 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 80,2 mg/100 g |
| Fer | 2,2 mg/100 g |
| Cuivre | 0,1 mg/100 g |
| Zinc | 0,82 mg/100 g |
| Manganèse | 0,47 mg/100 g |
| Sélenium | < 20 µg/100 g |
| Iode | 30 µg/100 g |
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