| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Esturgeon, cru |
| Famille | viandes, œufs, poissons |
| Groupe | poissons crus |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 123 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 517 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | 210 µg/100 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | 0 µg/100 g |
| Vitamine C | 0 mg/100 g |
| Vitamine D | 10,3 µg/100 g |
| Vitamine E | 0,5 mg/100 g |
| Vitamine K1 | 0,1 µg/100 g |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,07 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,07 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 6,96 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,76 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,32 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 15 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 1,74 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | 0 g/100 g |
| Acides organiques | 0 g/100 g |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 17,7 g/100 g |
| Glucides ? | Traces |
| - dont sucres | 0 g/100 g |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 0 g/100 g |
| Lipides ? | 5,84 g/100 g |
| - dont cholestérol | 63 mg/100 g |
| - dont acides gras saturés | 1,34 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 2,53 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 1,07 g/100 g |
| Eau | 74,5 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 15,6 mg/100 g |
| Phosphore ? | 225 mg/100 g |
| Magnésium | 40,9 mg/100 g |
| Potassium | 307 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 49,2 mg/100 g |
| Fer | 0,62 mg/100 g |
| Cuivre | 0,041 mg/100 g |
| Zinc | 0,63 mg/100 g |
| Manganèse | 0,025 mg/100 g |
| Sélenium | Inconnu |
| Iode | Inconnu |
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|---|---|
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