| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté |
| Famille | aides culinaires et ingrédients divers |
| Groupe | algues |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 194 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 799 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | Inconnu |
| Bêta-carotène (provitamine A) | 12400 µg/100 g |
| Vitamine C | Inconnu |
| Vitamine D | Inconnu |
| Vitamine E | 12,2 mg/100 g |
| Vitamine K1 | Inconnu |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | Inconnu |
| Vitamine B2 (riboflavine) | Inconnu |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,67 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | Inconnu |
| Vitamine B6 | Inconnu |
| Vitamine B9 (acide folique) | Inconnu |
| Vitamine B12 (cobolamine) | Inconnu |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | Inconnu |
| Acides organiques | Inconnu |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 7,41 g/100 g |
| Glucides ? | 15,7 g/100 g |
| - dont sucres | Inconnu |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 44,6 g/100 g |
| Lipides ? | 1,33 g/100 g |
| - dont cholestérol | Inconnu |
| - dont acides gras saturés | 0,35 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 0,2 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 0,3 g/100 g |
| Eau | 11,6 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 1170 mg/100 g |
| Phosphore ? | Inconnu |
| Magnésium | 885 mg/100 g |
| Potassium | 3270 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 4020 mg/100 g |
| Fer | 14,7 mg/100 g |
| Cuivre | 0,4 mg/100 g |
| Zinc | 8,19 mg/100 g |
| Manganèse | 8,34 mg/100 g |
| Sélenium | 88,4 µg/100 g |
| Iode | 40000 µg/100 g |
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