| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Gingembre, racine crue |
| Famille | aides culinaires et ingrédients divers |
| Groupe | épices |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 32,9 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 137 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | 0 µg/100 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | 43 µg/100 g |
| Vitamine C | < 0,5 mg/100 g |
| Vitamine D | < 0,25 µg/100 g |
| Vitamine E | 0,75 mg/100 g |
| Vitamine K1 | Inconnu |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,018 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | < 0,01 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | < 0,1 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,13 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,1 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 11,8 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 0 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | < 0,5 g/100 g |
| Acides organiques | Traces |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 1,1 g/100 g |
| Glucides ? | 3,4 g/100 g |
| - dont sucres | 1 g/100 g |
| - dont amidon | 2 g/100 g |
| - dont fibres alimentaires | 2,7 g/100 g |
| Lipides ? | 1,1 g/100 g |
| - dont cholestérol | 0 mg/100 g |
| - dont acides gras saturés | 0,09 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 0,8 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 0,13 g/100 g |
| Eau | 90,9 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 11 mg/100 g |
| Phosphore ? | 26 mg/100 g |
| Magnésium | 26 mg/100 g |
| Potassium | 320 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 6,3 mg/100 g |
| Fer | 0,4 mg/100 g |
| Cuivre | 0,05 mg/100 g |
| Zinc | 0,24 mg/100 g |
| Manganèse | 7 mg/100 g |
| Sélenium | < 20 µg/100 g |
| Iode | < 20 µg/100 g |
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