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Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée

Information

Le Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée est un aliment de la famille des aides culinaires et ingrédients divers, appartenant au groupe des algues.

Photo de Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée.
Photo de Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée.
Informations générales
NomKombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée
Familleaides culinaires et ingrédients divers
Groupealgues
Valeur énergétique
Calories pour 100 g ?224 kcal/100 g
KiloJoules pour 100 g ?931 kJ/100 g
Vitamines
Vitamine A (rétinol)Inconnu
Bêta-carotène (provitamine A)393000 µg/100 g
Vitamine C15,1 mg/100 g
Vitamine D0 µg/100 g
Vitamine EInconnu
Vitamine K1 Inconnu
Vitamine K2Inconnu
Vitamine B1 (thiamine)0,21 mg/100 g
Vitamine B2 (riboflavine)0,48 mg/100 g
Vitamine B3 (niacine)1,5 mg/100 g
Vitamine B5 (acide panthonéique)Inconnu
Vitamine B60,081 mg/100 g
Vitamine B9 (acide folique)127 µg/100 g
Vitamine B12 (cobolamine)1,52 µg/100 g
Additifs alimentaires
PolyolsInconnu
Acides organiquesInconnu
Nutriments
Protéines ?8,38 g/100 g
Glucides ?24,2 g/100 g
- dont sucresInconnu
- dont amidonInconnu
- dont fibres alimentaires34,8 g/100 g
Lipides ?2,65 g/100 g
- dont cholestérolInconnu
- dont acides gras saturés0,74 g/100 g
- dont acides gras monoinsaturés0,24 g/100 g
- dont acides gras polyinsaturés0,77 g/100 g
Eau9,5 g/100 g
Alcool0 g/100 g
Minéraux
Calcium ?803 mg/100 g
Phosphore ?761 mg/100 g
Magnésium 1050 mg/100 g
Potassium 10600 mg/100 g
Sodium (sel) 2560 mg/100 g
Fer13,3 mg/100 g
Cuivre0,16 mg/100 g
Zinc1,22 mg/100 g
Manganèse0,49 mg/100 g
Sélenium137 µg/100 g
Iode236000 µg/100 g
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Crédit icône : Par Alice Wiegand, (Lyzzy) — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=740711