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Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée

Information

Le Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée est un aliment de la famille des aides culinaires et ingrédients divers, appartenant au groupe des algues.

Photo de Kombu royal (Saccharina latissima), échouée sur un rocher en bord de mer.
Photo de Kombu royal (Saccharina latissima), échouée sur un rocher en bord de mer.
Informations générales
NomKombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée
Familleaides culinaires et ingrédients divers
Groupealgues
Valeur énergétique
Calories pour 100 g ?204 kcal/100 g
KiloJoules pour 100 g ?849 kJ/100 g
Vitamines
Vitamine A (rétinol)Inconnu
Bêta-carotène (provitamine A)Inconnu
Vitamine C11,4 mg/100 g
Vitamine D1,28 µg/100 g
Vitamine E0,57 mg/100 g
Vitamine K1 Inconnu
Vitamine K2Inconnu
Vitamine B1 (thiamine)0,44 mg/100 g
Vitamine B2 (riboflavine)0,34 mg/100 g
Vitamine B3 (niacine)Inconnu
Vitamine B5 (acide panthonéique)Inconnu
Vitamine B6Inconnu
Vitamine B9 (acide folique)Inconnu
Vitamine B12 (cobolamine)Inconnu
Additifs alimentaires
PolyolsInconnu
Acides organiquesInconnu
Nutriments
Protéines ?10,3 g/100 g
Glucides ?23,6 g/100 g
- dont sucresInconnu
- dont amidonInconnu
- dont fibres alimentaires29,3 g/100 g
Lipides ?1,07 g/100 g
- dont cholestérolInconnu
- dont acides gras saturés0,25 g/100 g
- dont acides gras monoinsaturés0,18 g/100 g
- dont acides gras polyinsaturés0,3 g/100 g
Eau8,63 g/100 g
Alcool0 g/100 g
Minéraux
Calcium ?801 mg/100 g
Phosphore ?208 mg/100 g
Magnésium 834 mg/100 g
Potassium 6250 mg/100 g
Sodium (sel) 3630 mg/100 g
Fer23,1 mg/100 g
Cuivre0,24 mg/100 g
Zinc2,3 mg/100 g
Manganèse0,96 mg/100 g
Sélenium521 µg/100 g
Iode341000 µg/100 g
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Crédit icône : Par Baralloco — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15835952