| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté |
| Famille | aides culinaires et ingrédients divers |
| Groupe | algues |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 211 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 874 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | Inconnu |
| Bêta-carotène (provitamine A) | 3730 µg/100 g |
| Vitamine C | 94,8 mg/100 g |
| Vitamine D | 0,89 µg/100 g |
| Vitamine E | 14 mg/100 g |
| Vitamine K1 | 1020 µg/100 g |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,31 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,96 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,74 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,018 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 5,61 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 22,7 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 2,11 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | Inconnu |
| Acides organiques | Inconnu |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 7,22 g/100 g |
| Glucides ? | 18,5 g/100 g |
| - dont sucres | Inconnu |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 41,8 g/100 g |
| Lipides ? | 2,78 g/100 g |
| - dont cholestérol | Inconnu |
| - dont acides gras saturés | Inconnu |
| - dont acides gras monoinsaturés | Inconnu |
| - dont acides gras polyinsaturés | Inconnu |
| Eau | 10,8 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 1650 mg/100 g |
| Phosphore ? | 162 mg/100 g |
| Magnésium | 836 mg/100 g |
| Potassium | 2270 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 2860 mg/100 g |
| Fer | 21,8 mg/100 g |
| Cuivre | 0,72 mg/100 g |
| Zinc | 6,45 mg/100 g |
| Manganèse | 2,52 mg/100 g |
| Sélenium | 6,69 µg/100 g |
| Iode | 68200 µg/100 g |
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