| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Cervelle, porc, braisée |
| Famille | viandes, œufs, poissons |
| Groupe | viandes cuites |
| Type | abats |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 174 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 722 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | < 21 µg/100 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | Inconnu |
| Vitamine C | 14 mg/100 g |
| Vitamine D | < 0,5 µg/100 g |
| Vitamine E | 0,68 mg/100 g |
| Vitamine K1 | Inconnu |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,067 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,08 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,8 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,7 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,11 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | < 5 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 5,11 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | 0 g/100 g |
| Acides organiques | 0 g/100 g |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 12,4 g/100 g |
| Glucides ? | < 0,05 g/100 g |
| - dont sucres | Inconnu |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 0 g/100 g |
| Lipides ? | 13,8 g/100 g |
| - dont cholestérol | 2430 mg/100 g |
| - dont acides gras saturés | 3,14 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 3,1 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 1,5 g/100 g |
| Eau | 73,8 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 14 mg/100 g |
| Phosphore ? | 390 mg/100 g |
| Magnésium | 15 mg/100 g |
| Potassium | 230 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 131 mg/100 g |
| Fer | 1,5 mg/100 g |
| Cuivre | 0,31 mg/100 g |
| Zinc | 1,2 mg/100 g |
| Manganèse | 0,03 mg/100 g |
| Sélenium | 70 µg/100 g |
| Iode | < 20 µg/100 g |
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