| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Cervelle, porc, crue |
| Famille | viandes, œufs, poissons |
| Groupe | viandes crues |
| Type | abats |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 128 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 533 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | 0 µg/100 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | Inconnu |
| Vitamine C | 13,5 mg/100 g |
| Vitamine D | Inconnu |
| Vitamine E | Inconnu |
| Vitamine K1 | Inconnu |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,16 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,28 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 4,28 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 2,8 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,19 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 6 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 2,19 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | 0 g/100 g |
| Acides organiques | 0 g/100 g |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 10,3 g/100 g |
| Glucides ? | 1,02 g/100 g |
| - dont sucres | Inconnu |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 0 g/100 g |
| Lipides ? | 9,21 g/100 g |
| - dont cholestérol | 2200 mg/100 g |
| - dont acides gras saturés | 2,08 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 1,66 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 1,43 g/100 g |
| Eau | 78,4 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 10 mg/100 g |
| Phosphore ? | 282 mg/100 g |
| Magnésium | 14 mg/100 g |
| Potassium | 258 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 120 mg/100 g |
| Fer | 1,6 mg/100 g |
| Cuivre | 0,24 mg/100 g |
| Zinc | 1,27 mg/100 g |
| Manganèse | 0,094 mg/100 g |
| Sélenium | 9 µg/100 g |
| Iode | 0,6 µg/100 g |
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