| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Mimolette vieille |
| Famille | laits et produits laitiers |
| Groupe | fromages |
| Type | fromages à pâte pressée |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 397 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 1660 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | 262 µg/100 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | 114 µg/100 g |
| Vitamine C | < 0,5 mg/100 g |
| Vitamine D | 0,33 µg/100 g |
| Vitamine E | 0,6 mg/100 g |
| Vitamine K1 | 1,3 µg/100 g |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | < 0,015 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,3 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,15 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,38 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,066 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 33 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 2,06 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | 0 g/100 g |
| Acides organiques | 1,41 g/100 g |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 34 g/100 g |
| Glucides ? | Traces |
| - dont sucres | < 0,2 g/100 g |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 0 g/100 g |
| Lipides ? | 28,8 g/100 g |
| - dont cholestérol | 87,9 mg/100 g |
| - dont acides gras saturés | 19 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 6,8 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 0,66 g/100 g |
| Eau | 30 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 910 mg/100 g |
| Phosphore ? | 660 mg/100 g |
| Magnésium | 36 mg/100 g |
| Potassium | 88 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 1470 mg/100 g |
| Fer | 0,15 mg/100 g |
| Cuivre | 0,05 mg/100 g |
| Zinc | 4,5 mg/100 g |
| Manganèse | 0,03 mg/100 g |
| Sélenium | < 20 µg/100 g |
| Iode | < 20 µg/100 g |
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|---|---|
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