| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Safran |
| Famille | aides culinaires et ingrédients divers |
| Groupe | épices |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 352 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 1490 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | 0 µg/100 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | 318 µg/100 g |
| Vitamine C | 80,8 mg/100 g |
| Vitamine D | 0 µg/100 g |
| Vitamine E | 1,69 mg/100 g |
| Vitamine K1 | Inconnu |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,12 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,27 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,46 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | Inconnu |
| Vitamine B6 | 1,01 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 93 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 0 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | 0 g/100 g |
| Acides organiques | Traces |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 11,4 g/100 g |
| Glucides ? | 61,5 g/100 g |
| - dont sucres | 42,4 g/100 g |
| - dont amidon | 19,1 g/100 g |
| - dont fibres alimentaires | 3,9 g/100 g |
| Lipides ? | 5,85 g/100 g |
| - dont cholestérol | 0 mg/100 g |
| - dont acides gras saturés | 1,59 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 0,43 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 2,07 g/100 g |
| Eau | 11,9 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 111 mg/100 g |
| Phosphore ? | 252 mg/100 g |
| Magnésium | 264 mg/100 g |
| Potassium | 1720 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 148 mg/100 g |
| Fer | 11,1 mg/100 g |
| Cuivre | 0,33 mg/100 g |
| Zinc | 1,09 mg/100 g |
| Manganèse | 28,4 mg/100 g |
| Sélenium | Inconnu |
| Iode | Inconnu |
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|---|---|
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