| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Salsifis noir, cru |
| Famille | fruits, légumes, légumineuses et oléagineux |
| Groupe | légumes |
| Type | légumes crus |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 83,1 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 351 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | 0 µg/100 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | Inconnu |
| Vitamine C | 5,5 mg/100 g |
| Vitamine D | 0 µg/100 g |
| Vitamine E | 0,8 mg/100 g |
| Vitamine K1 | Inconnu |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,12 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,14 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,4 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,37 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,17 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 26 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 0 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | Inconnu |
| Acides organiques | Inconnu |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 3,21 g/100 g |
| Glucides ? | 15,3 g/100 g |
| - dont sucres | Inconnu |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 3,3 g/100 g |
| Lipides ? | 0,27 g/100 g |
| - dont cholestérol | 0 mg/100 g |
| - dont acides gras saturés | < 0,1 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | Inconnu |
| - dont acides gras polyinsaturés | Inconnu |
| Eau | 77 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 42,1 mg/100 g |
| Phosphore ? | 84,5 mg/100 g |
| Magnésium | 27,6 mg/100 g |
| Potassium | 384 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 12,3 mg/100 g |
| Fer | 0,7 mg/100 g |
| Cuivre | 0,1 mg/100 g |
| Zinc | 0,38 mg/100 g |
| Manganèse | 0,27 mg/100 g |
| Sélenium | Inconnu |
| Iode | 0,2 µg/100 g |
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