| Informations générales | |
|---|---|
| Nom | Veau, escalope, crue |
| Famille | viandes, œufs, poissons |
| Groupe | viandes crues |
| Type | bœuf et veau |
| Valeur énergétique | |
|---|---|
| Calories pour 100 g ? | 108 kcal/100 g |
| KiloJoules pour 100 g ? | 457 kJ/100 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamine A (rétinol) | Traces |
| Bêta-carotène (provitamine A) | Inconnu |
| Vitamine C | Inconnu |
| Vitamine D | Inconnu |
| Vitamine E | 0,15 mg/100 g |
| Vitamine K1 | Inconnu |
| Vitamine K2 | Inconnu |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,13 mg/100 g |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,28 mg/100 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 5,7 mg/100 g |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,85 mg/100 g |
| Vitamine B6 | 0,44 mg/100 g |
| Vitamine B9 (acide folique) | 5 µg/100 g |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 2 µg/100 g |
| Additifs alimentaires | |
|---|---|
| Polyols | 0 g/100 g |
| Acides organiques | 0 g/100 g |
| Nutriments | |
|---|---|
| Protéines ? | 20,7 g/100 g |
| Glucides ? | 0,58 g/100 g |
| - dont sucres | 0 g/100 g |
| - dont amidon | Inconnu |
| - dont fibres alimentaires | 0 g/100 g |
| Lipides ? | 2,6 g/100 g |
| - dont cholestérol | Inconnu |
| - dont acides gras saturés | 0,6 g/100 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 0,83 g/100 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 0,95 g/100 g |
| Eau | 73,7 g/100 g |
| Alcool | 0 g/100 g |
| Minéraux | |
|---|---|
| Calcium ? | 10 mg/100 g |
| Phosphore ? | 171 mg/100 g |
| Magnésium | 21 mg/100 g |
| Potassium | 380 mg/100 g |
| Sodium (sel) | 38,7 mg/100 g |
| Fer | 2 mg/100 g |
| Cuivre | 0,09 mg/100 g |
| Zinc | 2,56 mg/100 g |
| Manganèse | 0,013 mg/100 g |
| Sélenium | 7,2 µg/100 g |
| Iode | 2,52 µg/100 g |
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